As verduras e hortaliças são fundamentais para uma alimentação saudável devido à sua riqueza em nutrientes, incluindo uma variedade de vitaminas essenciais para o funcionamento adequado do corpo humano.

Uma das vitaminas mais proeminentes encontradas em verduras e hortaliças é a vitamina A, que desempenha um papel crucial na saúde ocular, crescimento celular e função imunológica. Vegetais folhosos verde-escuros, como espinafre, couve e brócolis, são excelentes fontes de vitamina A, assim como vegetais de cor laranja, como cenoura e abóbora.

Outra vitamina importante é a vitamina C, conhecida por seu papel na saúde do sistema imunológico, na cicatrização de feridas e na absorção de ferro. Vegetais como pimentão, brócolis, couve-flor, repolho, espinafre e tomate são ricos em vitamina C.

A vitamina K, crucial para a coagulação sanguínea e a saúde óssea, também é encontrada em abundância em vegetais de folhas verdes, como couve, espinafre, alface e brócolis.

A vitamina E, um antioxidante poderoso que protege as células contra danos dos radicais livres, está presente em vegetais de folhas verdes, como espinafre e couve, bem como em alguns tipos de nozes e sementes.

O ácido fólico (vitamina B9), importante para a saúde do sistema nervoso e para a formação de células sanguíneas, é encontrado em vegetais folhosos verdes, como espinafre, alface e brócolis.

Além disso, a vitamina B6, necessária para o metabolismo de proteínas e carboidratos, está presente em vegetais como batata, abóbora, ervilhas e espinafre.

Essas são apenas algumas das muitas vitaminas encontradas em verduras e hortaliças. Incorporar uma variedade desses alimentos em sua dieta pode ajudar a garantir a ingestão adequada de vitaminas essenciais para a saúde e o bem-estar geral.